Η σαλάτα Caesar (ή Καίσαρα) δεν πήρε το όνομά της από τον Ιούλιο Καίσαρα, όπως συχνά νομίζεται, αλλά από τον Ιταλοαμερικανό σεφ Caesar Cardini. Ο Cardini ήταν ιδιοκτήτης εστιατορίου στο Τιχουάνα του Μεξικού τη δεκαετία του 1920.
Σύμφωνα με την πιο διαδεδομένη εκδοχή, η σαλάτα δημιουργήθηκε στις 4 Ιουλίου 1924, την Ημέρα Ανεξαρτησίας των ΗΠΑ. Εκείνη την ημέρα, το εστιατόριό του γέμισε από Αμερικανούς τουρίστες, και τα υλικά τελείωναν. Ο Cardini, για να καλύψει τη ζήτηση, αυτοσχεδίασε με ό,τι είχε διαθέσιμο: μαρούλι romaine, κρουτόν, σκόρδο, παρμεζάνα, αυγό, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, σάλτσα Worcestershire και πιπέρι. Η ιδιαιτερότητα ήταν ότι τη σέρβιρε ανακατεμένη μπροστά στον πελάτη, κάτι που θεωρήθηκε πολύ εντυπωσιακό.
Η συνταγή έγινε δημοφιλής και διαδόθηκε γρήγορα στις ΗΠΑ και διεθνώς. Αργότερα προστέθηκαν και άλλα υλικά, όπως αντζούγιες και κοτόπουλο, που όμως δεν υπήρχαν στην αρχική εκδοχή.
Ορίστε η αυθεντική συνταγή της σαλάτας Caesar του Caesar Cardini, όπως την κατέγραψαν μέλη της οικογένειάς του:
🥗 Υλικά:
- 1 μεγάλο μαρούλι Romaine (κομμένο με το χέρι, όχι με μαχαίρι)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 6 κομμάτια κρουτόν (ψημένο ψωμί σε κύβους)
- 1 αυγό (ολόκληρο, βρασμένο για μόλις 1 λεπτό — για να παραμείνει σχεδόν ωμό)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού Worcestershire sauce
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
👨🍳 Εκτέλεση:
- Τρίψε τη σκελίδα σκόρδου μέσα σε ένα μεγάλο ξύλινο μπολ σαλάτας, ώστε να αρωματιστεί ο πάτος του.
- Ρίξε το ελαιόλαδο και ανακάτεψε ελαφρά.
- Πρόσθεσε τα κρουτόν και άφησέ τα να τραβήξουν γεύση από το λάδι και το σκόρδο.
- Σπάσε το αυγό (μετά από ελαφρύ βράσιμο 1 λεπτού) και ρίξε το στο μείγμα.
- Πρόσθεσε το χυμό λεμονιού, τη Worcestershire sauce και πιπέρι.
- Ρίξε το μαρούλι και ανακάτεψε πολύ καλά με ξύλινα κουτάλια ώστε να καλυφθούν όλα τα φύλλα.
- Τέλος, ρίξε από πάνω την παρμεζάνα και σέρβιρε αμέσως.
🔸 Η αυθεντική σαλάτα Caesar δεν περιείχε αντζούγιες — η Worcestershire sauce είχε ήδη μια ελαφρώς "ψαρίσια" νότα.
🔸 Το μαρούλι έπρεπε να είναι τραγανό και δροσερό – ο Cardini το φύλαγε στον πάγο.
Εσύ που έχεις δοκιμάσει την καλύτερη Caesar Salad στη πόλη κι επαρχία Λάρνακας;